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菜籽油的营养价值

作者:小窍门日期:2020-09-16 18:35浏览: 分类:健康养生

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文章导读

很多人的家里,除了使用花生油,调和油,橄榄油,还会用到菜籽油。菜籽油其实就是一种植物芸苔的种子榨制而成的一种透明液体,这种液体的颜色是金黄色的,所以人们称它为菜籽油。而菜籽油的营养价值的也是相当高的,具有软化血管,甚至是延缓衰老的良好作用,尤其是对于中老年人来说,是十分有好处的。

菜籽油的营养价值很高,而我们人体对于这种菜籽油的吸收率也是很高的,几乎达到100%,因此常食用菜籽油,能够有效地调节血压,增强我们人体的免疫力等,还能够帮助我们睡眠等。下面就给大家详细介绍一下菜籽油的营养价值。

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

菜籽油的营养价值

成分:菜籽油中胆固醇含量极少,一般含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。此外还含有花生酸、芥酸、亚麻酸等成分。

功效作用:人体对菜籽油的吸收率高达99%,可调节血压、血糖、血脂,增强免疫力,抗疲劳,改善记忆力及睡眠质量,具有软化血管、美容养颜、延缓衰老的功效。

营养价值

1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;

2、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;

3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;

4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

相关人群

一般人皆能食用。有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

制作指导

1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

相克相宜:菜籽油中缺少亚油酸等人体必需的脂肪酸,且含大量对人体生长发育不利的芥酸和芥子苷等物质,与富含亚油酸的食用油搭配使用,可提高其营养价值。

看完了上面关于菜籽油的营养价值的介绍,相信大家已经有所认识和了解了。在食用菜籽油的时候,一定要注意保质期,放置时间太久的油是不能食用的,还有高温加热后的油应该避免多次反复的食用。另外有冠心病,高血压的患者最好不要食用菜籽油。

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