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夏季养生之道:小满过后多吃这些菜

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 节气养生导读:小满是夏季的第二个节气。小满以后,气温明显增高,雨量增多,预示着闷热、潮湿的夏季即将来临。从这时候起就要调整我们的日常饮食起居,才能平安的度过炎热的夏季。从中医角度来说,应该从增强机体的正气和防止病邪的侵害这两方面入手进行养生。本期生鲜道将给大家介绍夏季饮食的三大禁忌、祛暑热健脾的食材和几款养生菜,让你轻松过夏季。

“生鲜”大行情:祛湿健脾食材近期价格走势一览
玉米
扁豆
冬瓜
鲫鱼
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“生鲜”早知道:小满时节养生要注意防热防湿
有句话叫“暑多挟湿”,也就是说暑热之气最易与湿邪一起侵犯人体。其实这个时候,湿邪往往已经打入人体内部潜伏起来,等到大暑时节,湿邪主气的时候,暑、湿就会内外呼应,使人们陷入湿气的困扰,从而引发很多问题,比如风湿病、脚气、痤疮、妇科炎症、水肿、肥胖等。预防湿邪致病,我们可有意识去进食一些既能去湿又能加强脾胃功能的食物。
1、玉米:具有调中开胃、降浊利尿等功效,适用于尿路结石或慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。
2、高梁:有健脾益肾、渗湿止痢的功效,适用于小儿消化不良、湿热吐泻、下痢等症。
3、苡仁:有利水渗湿、健脾止泻等功效,适用于小便短赤、水肿脚气、风湿痹痛、脾虚泄泻、扁平疣等病症。
4、扁豆:具有健脾和中,消暑化湿等功效,适用于暑湿吐泻,脾虚呕吐、食少便溏、泄泻水肿、赤白带下等病症。
5、水芹:有清热利水的功效,适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。
6、冬瓜:有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效,适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症。
7、洋葱:具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效,适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。
8、马齿苋:具有清热祛湿、散血消肿等功效,适用于急性肠炎、痢疾、尿血、小便热淋、黄疸、牙龈炎等病症。
9、鲫鱼:有健脾利湿的功效,适用于脾虚食少、虚弱乏力、消渴引饮、浮肿、小便不利等病症。
10、鲍鱼:具有养血柔肝、滋阴清热、益精明目、利湿行痹的功效,适用于阴虚内热、血枯经闭、乳汁不足、阴虚阳亢、夜盲内障,以及湿热内蕴所致的五淋、黄疸等病症。
“生鲜”教你做:
夏季养生之道:小满过后多吃这些菜
蒜蓉蒸鲍鱼
材料:鲍鱼8只、柿子椒半个、红椒半个、味精1克、蒜1头、料酒15毫升、生抽 5毫升、橄榄油90毫升、水15毫升
做法:
1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷,将鲍鱼壳内外刷净。
2、将鲍鱼肉用水洗净后,先从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。
4、锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入沥干的蒜末,用小火炸至明黄色捞出,摊开放在厨房纸上吸走多余油分。
5、再切一些大蒜末,与炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起,调入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒,生抽,味精混合均匀。
6、蒸锅中倒入水,大火煮开,将鲍鱼放入,淋入调好的蒜蓉汁,盖上盖子蒸8分钟。
7、取出后,倒出盘中多余的汤汁,将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热,迅速淋在每只鲍鱼上即可。
夏季养生之道:小满过后多吃这些菜
烤鲫鱼
材料:鲫鱼 450克、姜 1小块、料酒 50克、葱 1根、大蒜 1颗、十三香2克、综合烤料20克、盐 2克、油少许、孜然粉适量
做法:
1、鲫鱼剖腹洗净,葱切段,姜蒜切片。
2、将料酒倒入鲫鱼中,抓匀;加入综合烤料,盐,十三香,抓匀;倒入葱姜蒜,拌匀,腌制15分钟左右。
3、腌好后,在鱼身一面刷油,将刷油的那面向下摆入烤盘,一条条摆好后,再在表面刷一层油,撒上孜然粉,将料汁中的葱姜蒜捞出,放在鱼身上。将烤盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-30分钟。
4、熟透出炉,装盘,撒少许葱花食用。
小贴士:烤制时在鱼身表面刷少许油可避免因烘烤导致鱼表面太干巴,影响成品色泽品相。烤制过程中可根据实际情况多次补油。
夏季养生之道:小满过后多吃这些菜
扁豆焖面
材料:四季豆 80克、里脊 50克、面条 100克、大蒜 1整个、干辣椒3个、葱花儿适量、白糖适量、生抽适量、老抽少许、盐适量、花椒油少许。
做法:1、锅中入油烧热,放入一半的葱花和蒜末。
2、放入里脊肉片翻炒。
3、翻炒肉片时调入生抽、老抽、白糖、盐。
4、随后倒入四季豆炒匀
5、倒入水没过四季豆,盖上盖子大火烧开,把面条散开均匀地铺在四季豆上。
6、盖上锅盖,转小火焖五分钟
7、打开锅盖,用筷子翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖焖两分钟,直至汤汁快要收干;
8、撒上蒜末、辣椒丝、葱花,淋入花椒油;
9、拌匀装盘即可。
小贴士:没有花椒油,用藤椒油、麻油替代均可。
“生鲜”养生论:夏日饮食三大禁忌
1、少吃凉食。气候特别炎热的时候,适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适,还能起到一定的驱暑降温作用。但是,这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。不要所有食物都从冰箱里拿出来,事实证明,胃痛起来是要命的。
2、吃水果应该适度。长期靠“水果化”生存,容易导致蛋白质摄入不足,对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。尤其是想利用夏天“水果餐”减肥的人士,不要总是自己从网上扒拉减肥食谱,最好还是向医生请教。
3、避免生食水产品。水产品的营养丰富且味道好,夏天生食口感也是一流的。不过,像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品,安全风险较大。爱在夏天吃日本料理的人士,选择餐厅时,请把卫生条件作为第一要素。

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